奥运会排球比赛赛制:黃茶的種類和特點,黃芽茶、黃小茶、黃大茶各有特點!

  黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。主要包括:湖南岳陽洞庭湖君山的"君山銀針",四川雅安、名山縣的"蒙頂黃芽"和安徽霍山的"霍山黃芽"。一起來看一下各自的特點吧!
黃茶的種類和特點,
  黃茶的種類和特點
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  一、黃芽茶
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  黃芽茶之極品,其成品茶,外形茁壯挺直,重實勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內質毫香鮮嫩,被譽為"金鑲玉"。湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽,香氣清雅。若以玻璃杯沖泡,可見芽尖沖上水面,懸空豎立,下沉時如雪花下墜,沉入杯底,狀似鮮筍出土,又如刀劍林立。再沖泡再豎起,能夠三起三落。在國際和國內市場上都久負盛名,身價千金(現北京市場零售價每市斤已逾千元)。
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  君山銀針的特點:
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  1.茶形緊實挺直
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  2.芽身金黃.色澤潤亮
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  3.香氣高
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  4.湯色杏黃清澈
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  4.茶味爽甜醇厚
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  5.葉底嫩黃明亮。
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  安徽霍山黃芽
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  亦屬黃芽茶的珍品。產于安徽省大別山區的霍山縣,霍山茶的生產歷史悠久,霍山古屬壽州,從唐代起即有生產其所產黃芽既為名茶極品,明清時更被列為宮廷貢品。對此《唐國史補》.《群芳譜》等均有記載?;羯交蒲懇笙室斷改坌孿?,一般當天采芽當天制作,分殺青。初烘.攤放.復烘.足烘五道工序,在攤放和復烘后,使其會潮變黃。
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  霍山黃芽的特點:1.茶形細嫩多亮.形如雀尖2.茶色嫩黃。3.香氣栗香4.湯色黃綠清明5.茶味醇厚有回甘6.葉底黃亮嫩勻厚實。
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  四川蒙頂黃芽
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  產于四川省名山縣蒙山。蒙山產茶的歷史十分悠久,蒙頂茶自唐至明清,都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛"揚子江中水,蒙頂山上茶"的對聯,可見蒙頂茶影響之深遠。每年春分時節開始采制蒙頂黃茶,選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展,經殺青.處包.復炒等八道工序制成。
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  蒙頂黃芽的特點:1.茶行扁直,芽毫畢露2.茶色色澤微黃3.甜香濃郁4.湯色黃亮5.葉底嫩黃勻亮
黃茶的種類和特點,
  二、黃小茶
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  采摘細嫩芽葉加工而成。主要包括:湖南岳陽的"北港毛尖",湖南寧鄉的"溈山白毛尖",湖北遠安的"遠安鹿苑",安徽的"皖西黃小茶"和浙江溫州、平陽一帶的"平陽黃湯"。
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  湖南岳陽的北港毛尖:岳陽自古以來為游覽勝地。其產北港茶在唐代就很有名氣。北港發源于梅溪,全長2公里余,因位于南港之北而得名。岳陽市康王鄉北港湖一帶,是現今的北港毛尖產地。北港毛尖一般在清明后5-6天開采,鮮葉標準為一芽二、三葉,選晴天采摘,不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號、1-4號五個檔次。
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  湖南寧鄉的溈山毛尖:產于湖南省寧鄉縣西部的大溈山,商品銷甘肅、新疆等省。溈山毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序,煙氣為一般茶葉所忌,更不必說是名優茶。而悅鼻的松煙香,卻是溈山毛尖品質的特點。溈山毛尖的品質特點是,外形葉緣微卷,色澤黃亮油潤,白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃厚,滋味醇甜爽口,葉底黃亮嫩勻。溈山毛尖頗受邊疆人民喜愛,被視為禮茶之珍品。
黃茶的種類和特點,
  三、黃大茶
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  采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。主要包括:安徽的"皖西黃大茶",安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所產的"黃大茶"和廣東韶關、肇慶、湛江等地的"廣東大葉青"。
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  安徽的皖西黃大茶
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  皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產。品質最佳者當數霍山縣大化坪,漫水河,金寨縣燕子河一帶所產,干茶色澤自然,呈金黃,香高、味濃、耐泡。
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  黃大茶的品質特點是,外形梗壯葉肥,葉片成條,梗葉吉相連形似釣魚鉤,梗葉金黃顯褐,色澤油潤,湯色深黃顯褐,葉底黃中顯褐,滋味濃厚醇和,具有高嫩的焦香,黃大茶產品按品質優次分3級6等。
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  黃大茶大枝大葉的外形在我國諸多茶類中確實少見,已成為消費者判定黃大茶品質好壞的標準。前些年一些茶區也仿制黃大茶,但因外形缺少"大枝大葉",故而"魚目混珠"。
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  廣東的大葉青
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  為廣東的特產。制法是先萎凋后殺青,再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產品品質具有黃茶的一般特點。所以也歸屬共同茶類。其產地為廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質特點是,外形條索肥壯、緊結、重實,老嫩均勻,葉張完整,顯毫,色澤青潤顯黃,香氣純正,滋味濃醇回甘,湯色橙黃明亮,葉底淡黃。產品分1-5級。
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  貴州海馬宮茶
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  產于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉。海馬宮茶采于當地中,小群體品種,具有茸毛,持嫩性強的特性。谷雨前后開采。采摘標準;一級茶為一芽一葉初展;二級茶為一芽二葉,三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結卷曲,茸毛顯露,青高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮的特點。
黃茶的種類和特點,
  黃茶因品種和加工技術不同,形狀有明顯差別,但湯色都以黃湯明亮為優,黃暗或黃濁為次。
責編:chunwu
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