排球鞋可以跑步吗:千堆第30期|一葉茶香訴傳奇:刮風寨的“陰柔”是易武茶的頂級代表

库里妹妹是排球女将 www.ytcfn.icu   千堆古樹熟茶發酵計劃第30期  刮風寨古樹熟茶

  【原料】刮風寨

  【采摘季節】春季

  【發酵地點】勐海

  【發酵水源】勐海山泉水

  【發酵數量】100公斤

  【發酵時間】2019年2月初

  【發酵方式】竹筐發酵

  【發酵時長】60天

  易武刮風寨:

  刮風寨位于西雙版納勐臘縣西北部的易武鎮,與老撾相鄰,距離麻黑村委會23公里,距離鎮政府35公里,多為土石路,崎嶇不平,狹窄難行。因地處風口,四面環山,水自寨前流,風穿寨而過得名“刮風寨”。也正是因為復雜的路況阻隔了外界與村落的聯系,茶樹與世隔絕,靜謐于一片古老而又充滿原始韻味的山林之中。

  刮風寨海拔1203米,年平均氣溫17℃,年降水量2100mm,非常適宜茶樹的生長。整個寨子以瑤族為主,古樹茶分布于約50平方公里的原始森林中,離人居住的地方有25公里之遙。其中古茶樹主要集中在白沙河、茶坪地、冷水河、茶王樹地等地。

  優越的自然條件和生態環境,為刮風寨的茶樹創造了適宜的生長條件,也造就了刮風寨茶葉出眾的品質。

  生茶條索

  生茶口感

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  湯色黃綠明亮,香氣柔和帶有蜜香;入口柔和,順滑;澀感不明顯,有苦但化得較快,回甘強烈且迅速;山野氣韻明顯,喉韻深;

  特點:入口細膩順滑、口感鮮醇,微苦澀,回甘迅速,韻味足。

  易武刮風寨生茶的特點在發酵后有很大的保留,如其湯感的柔滑度、甜度都有很好的體現。下面我們將開始本次的品鑒:

  熟茶條索(未篩分)

  熟茶口感

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  入口甜,水路細柔,湯感稠滑,湯色紅亮似紅酒。在不經意間感受到如絲般循序漸進的苦韻,當甜淡去后,苦才慢慢顯現。湯中含香,似木香溶于茶湯中,8泡后滋味有所減淡,尾水甜,有回甘。

  特點:湯感細柔、綿滑。明顯的易武茶特點;入口有甜度,有苦韻;湯香明顯,舒適且持久。

  缺點:口腔回饋略為單一,滋味稍有欠缺。

  品飲建議:從本款熟茶整個品飲過程中內質、湯感、口腔回饋等方面的表現來看,屬中上級別;發酵程度適中,有很大的轉化空間,期待后期香氣及湯感的轉變。

  茶友品飲評語

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  曹先生

  蓋碗沖泡:條索細干凈。湯色透亮、油潤、干凈;湯感柔滑、綿厚。茶香溶于水,入口順滑,口齒留香,開闊,回甜。香韻停留持久。但總體滋味回饋不強,回饋東西少。以10分滿分計算打7分。是一款不錯的茶。

  審評沖泡:湯感綿厚,順滑。協調度好,第二次出湯水較硬,湯香下降,有湯水分離感。第三次出湯,清、甜,有分離感。總體感覺綿厚,順滑,干凈無雜味。喉部稍干,湯水下降明顯,內質稍弱。

  常先生

  干茶外觀:條理緊實、干凈

  湯色:紅潤飽滿

  湯感:滑香、滑潤

  香氣:淡、溫婉

  口腔回?。罕ヂ?,清香感足

  綜合評價:滿分100分,可以打89分,整體感覺不錯。

  楊先生:

  蓋碗沖泡:干茶芽頭明顯,條索細長,飽滿;湯色透亮,干凈,紅潤濃稠;湯感柔和,飽滿,入口濃稠,柔滑,有喉韻;湯中含香,清純,干凈;喉韻深長,生津明顯,有苦韻。

  綜合評價:易武特點明顯,茶內質豐富,柔和,飽滿;品飲時體感舒適。

  審評沖泡:茶湯飽滿,柔和內置豐富;湯中含香,層次感強,融合度好;總體感覺茶湯濃厚,柔和,但品飲后喉部有點干,存放一定時間后,茶湯滋味會更加優秀。

  劉小姐

  干茶外觀:條索細長,顯毫

  湯色:深紅、透光度還可以

  湯感:綿、柔,濃稠

  口腔回?。河鋅嘣?,但很容易化開

  綜合評價:香氣明顯,讓人印象深刻,有生津感,是款不錯的好茶

  陳先生

  蓋碗沖泡:干茶外觀:干茶完整,偏金黃,一慣干凈

  湯感:入口柔滑,湯感飽滿

  香氣:有淡淡的木香

  口腔回?。夯馗噬?,無澀感

  綜合評價:比較不錯的一款茶

  審評沖泡:香氣更為明顯,茶湯潤感很好,不刺激,第二次出湯湯感變薄,滋味減淡。總體打分8分。

  致和

  蓋碗沖泡:干茶未經篩分,條索較完整,芽頭少;湯色透亮呈酒紅色,油潤;湯感綿、柔;湯水含香,2-4泡入口甜柔,有淡淡的回苦,微微的澀感;綜合評價:整體感覺不錯,回饋稍弱。

  審評沖泡:湯質厚、飽滿,有特殊的香氣;湯水融合度較好。第二次出湯,湯感下降比較明顯,甜、香,融合度一般。內質下降較快,但前面湯感較好,綜合度不錯。

  本次品鑒結束

  書院熟茶——千堆古樹熟茶發酵計劃

  書院熟茶從成立伊始,一直致力于古樹熟茶的發酵工藝拼配方案以及倉儲條件的研究開發。

  我們將持續不斷地發酵各個茶區的名山名寨和微小產區的古樹茶。

  空前的覆蓋普洱茶全茶區(包括境外緬甸果敢地區和老撾的古樹產區)建立普洱熟茶發酵及倉儲最強最全數據庫。

  書院熟茶,此次發酵計劃旨在了解各產區發酵后的特點和區別,并試圖找出與每個產區相對應的最佳發酵方式和倉儲環境,我們已經在臨滄和勐海試驗了近兩百個古樹茶堆子。

  書院熟茶作為一家專業熟茶公司,有的不僅僅是好熟茶,更有責任和義務去為熟茶為普洱茶作出一些微小的貢獻。

  所以我們要建立完善的發酵數據庫,為以后的產品提供全方位的熟茶發酵支持和口感特點拼配方案,讓熟茶突破固和傳統制茶觀念,走上信息化數據為王的時代,并能真正做到成品前的口感預判和按照預設口感進行生產,讓熟茶都能做到有據可查,有理可循,有案可參。

  未來我們將在第一個兩年計劃內完成全茶區細分山頭的小堆發酵實驗(計劃截止目前以實現五分之一)并在行業內實現技術和數據共享。

  第二個兩年,我們建立的大型可調控倉儲設備進入試運營階段,全面模擬全國大區域倉儲環境,配合發酵計劃,填補并完善全茶區熟茶倉儲轉化過程的數據空白,我們同樣會共享這方面的數據。

  好熟茶不再是靠好運氣,好原料需要正確的好工藝,好味道應該一直延續下去,好倉儲定不負好時光!

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