排球比分多少赢:走,帶你去看“黃片”!關于普洱茶黃片,這篇終于把它講清楚了!

  對許多人來說,也許“黃片”是陌生的。在眾多的普洱茶愛好者甚至是發燒友中,真正弄清楚“黃片”的也沒有多少。
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  什么是黃片?
  并沒有一本教科書上專門有十分明確的關于“黃片”的定義。
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  通常情況下,“黃片”,僅僅是在普洱茶界的提名,并不適用于其它茶類。其次,最早的關于黃片的說法是老茶樹上的老葉子,長老了顏色會泛黃,就稱其為“黃片”或者“老黃片”。
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  我們現在統稱的“黃片”,大多是指采摘茶菁的芽葉中,包含三葉及以上的大葉、老葉(一般不會超過五葉)。這些葉子由于葉質含水量相對較少,葉片相對疏松、粗大,殺青時較易失水變黃,且揉捻時又不宜成條,而被作為“黃片”揀剔出來,以保證茶葉的賣相和觀感。由此可見,“黃片”事實上就是相對粗老且揉捻不成條的葉片。
  多數不了解情況的多數不了解情況的人說,黃片是“病葉﹑枯葉﹑老葉”,這是不對的。而且枯老葉,病葉是無法揉捻的,根本談不上加工成成品。通常茶農在出售毛茶成品前,還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片,這是個不小的工作量。
  黃片的形成
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  黃片的形成,一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉,一般不會到第四葉;二是揉捻時沒有揉捻到位,條索比較疏松;在這兩個情況下,殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。因此,如果不把這部分茶箐揀出,那么壓成型后條索的觀感就差了。
  黃片的品質
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  除了比較粗老以外,“黃片”的品質和所選茶菁的原料品質是一致的,這一點非常重要。
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  尤其是一些既源于名山又來自古樹的“黃片”,本身原料的出身非?!案吖蟆?,由于是被“揀剔”出來的“副產品”,價格常?;岜取爸韃貳北鬩撕芏啾?,所以,喝起來非?;?。(比如:倚邦黃片、昔歸黃片、冰島黃片)
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  因為,這種高品質的“黃片”,其滋味在保留了大部分“主產品”風格的同時,滋味更加的甜滑柔醇,不苦不澀,有著另一番老成持重的淡然姿態:性情和氣,態度溫和,不溫不火,獨具韻味,故,頗得很多茶友的喜歡。
  黃片的口感
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  黃片口感不苦不澀,香味獨特,而且不像嫩葉生茶那么傷胃,所以,如果是古樹黃片,在當年非常好喝,它也具有越陳越香醇的品質特征,特別是陳化的老黃片,更加迷人。
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  黃片的生長成熟度高,多酚含量和茶堿、咖啡堿較嫩芽要低,多糖類物質含量較嫩芽要高,且在加工時較少揉捻,葉面細胞破壞度不高,內含物質析出較其他揉捻過的嫩芽要慢,所以黃片的滋味較為甜醇,苦澀度較低,口感相對較為溫和。另外,黃片制作出來的茶品后期陳化速度更快,使得茶湯更綿甜,香氣更容易轉化為木香和陳香。
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  黃片的沖泡
  一般要求水溫要高,投茶量要大,最好是直接投進壺里煮飲,這樣才可以充分展現茶的滋味。
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  所以,如果你比較喜歡慢時光,喜歡在陽光曖昧的午后,在陽臺上靜享生活的安適,煮一壺老“黃片”慢慢咂摸、伴著一段音樂、捧讀一段文字,將是非常好的選擇。
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  老黃片為何如此好喝?
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  一般來講,茶葉原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等級低的茶葉中茶多糖的含量高于等級高的茶葉?!襖匣破庇捎誆瓚嗵嗆扛?,所以,滋味比較甜醇,又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少,所以,少苦少澀,滋味溫和。
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  老黃片一直不被人知道的秘密
  黃片在存放過程中,轉化比較快。原料優秀、存放得當的“黃片”,會表現出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤感以及獨特的老茶之“藥香”的品質。
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  所以,不要小瞧被“揀剔”出來的黃片哦!
責編:水方子
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