排球少年漫画:熟茶為什么會發酸?| 30秒知識點

  有些普洱熟茶,喝了之后會感覺到茶湯發酸,不太適口,這主要有四個原因。
  第一,原料問題,較嫩的茶葉含有的酸性物質較多,發酵成熟茶后仍會發酸;
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  第二,渥堆時潮水過多,發酵時間短,程度偏生所致;
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  第三,發酵溫度低,堆子溫度上不去,茶不容易發熟,出現酸茶的概率就很高;
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  第四,晾曬過程中,普洱茶沒曬透,含水量高,也會造成大量酸味物質。
  有酸底的熟茶,沒有品飲愉悅感,最好放棄掉。如果實在舍不得,也可以放3~5年的干倉,或許情況會有所好轉。
責編:yunhong
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